Kısa cevap: evet, zorunlu. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, restoran, kafe, yemekhane gibi toplu tüketim yerlerinde sunulan yiyeceklerdeki alerjen maddelerin tüketiciye bildirilmesini şart koşar. Bildirim menüde yazılı olabileceği gibi, misafirin sorması hâlinde personel tarafından da verilebilir — ancak yazılı bildirim hem denetimde hem de misafirin gözünde en güvenli yoldur.
Bildirilmesi zorunlu 14 alerjen
- Gluten içeren tahıllar — buğday, çavdar, arpa, yulaf: ekmek, makarna, börek, bira
- Kabuklular — karides, yengeç, ıstakoz
- Yumurta — mayonez, kek, köfte bağlayıcısı
- Balık — balık sosu, hamsi, çipura
- Yer fıstığı — fıstık ezmesi, bazı soslar
- Soya — soya sosu, tofu, bazı hazır ürünler
- Süt ve süt ürünleri — peynir, tereyağı, krema, laktoz
- Sert kabuklu meyveler — badem, fındık, ceviz, Antep fıstığı, kaju
- Kereviz — çorba tabanları, salatalar
- Hardal — soslar, turşular
- Susam — simit, tahin, humus
- Kükürt dioksit ve sülfitler — kuru meyve, şarap, bazı soslar
- Acı bakla (lupin) — bazı un karışımları
- Yumuşakçalar — midye, kalamar, ahtapot
Menüde nasıl gösterilmeli?
- Her ürünün yanında, ürünle aynı yerde (menünün sonundaki genel bir not yetmez).
- Kısaltma ya da simge kullanılacaksa açıklaması bir dokunuş uzakta olmalı.
- "İçerebilir" ibaresi çapraz bulaşma riski olan ürünlerde ayrıca belirtilmeli.
- Menü değiştiğinde alerjen bilgisi de güncellenmeli — basılı menüde en çok burası eskir.
QR menüde alerjen bildirimi
Dijital menünün en güçlü olduğu yer burasıdır. ÇizgiPOS'ta 14 alerjen sabit ve hazırdır; ürün eklerken ilgili olanları işaretlersiniz. Misafir ürün satırında simgeleri görür, ürüne dokununca tam adlarıyla "Alerjen uyarısı" bloğunu okur, isterse menüyü "süt içerenleri gizle" diyerek filtreler. Ayrıca bilgi 8 dilde aynı anda sunulur; İngilizce bilmeyen bir turistin alerjenini anlaması için garsonun sözlük açması gerekmez.
Denetimde ne sorulur?
Denetim ekipleri menüde alerjen bilgisinin bulunup bulunmadığına, güncel olup olmadığına ve personelin sorulduğunda cevap verebilmesine bakar. Panelde işaretlediğiniz alerjenler menüde otomatik göründüğü için "eski basılı menü" riski ortadan kalkar.
Ücretsiz QR menüyle alerjen bildiriminizi bugün tamamlayın →
Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır; güncel yönetmelik metni için Tarım ve Orman Bakanlığı'nın resmî yayınlarına başvurun.
ÇizgiPOS Ekibi
Ürünü yazan ekip · AtlasEntegre Yazılım Sistemleri, Edirne
Ücretsiz QR menü
Okuduğunuzu bugün deneyin
Hesap açıldığı an menünüz yayında; kasa gerektiğinde Gold'a geçersiniz.